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禁渔期延长一个月 梭子蟹大丰收

      这个时节餐桌上最当红的莫过于梭子蟹!休渔期结束后,一只只活蹦乱跳的梭子蟹爬上了餐桌,成了大家的美味,清蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕、咸蛋黄焗梭子蟹,想想都鲜。
      记者深夜11点来到通农物流水产交易区,看到来自吕四、如东、舟山等港口满载梭子蟹和其他海产品的车辆近40辆,小贩们早已在排队等候,8月份以来梭子蟹成爆款,几乎每天都被商贩们抢购一空。水产交易区经理曹益平介绍,今年梭子蟹大丰收,水产区每天梭子蟹销量达5吨,较去年同期增加了近五成,而且品质高,价格不高,批发价5-15元/500克。不过目前捕捞上来的梭子蟹主要是浅水区域的,8月初,东海结束为期三个月的伏季休渔,桁杆拖虾、笼壶类和刺网类作业方式的渔船开捕,当然梭子蟹品质跟作业渔区、海区纬度、渔船种类、作业方式、捕捞深度和季节等有很大关系,9月16日中午12时以后,帆张网、拖网等作业渔船“解禁”,大船出海到深水区,半个月一个往返,那时螃蟹更肥、个头更大,肉质更鲜美,随着供应量的增加,届时梭子蟹的价格会更便宜。
      水产交易区经营户王进宝从事水产经营10多年,他跟手下雇员一边忙着过秤、开票、装车,一边给记者介绍:往年梭子蟹,每只三四两已经不错了,今年大部分能达到半斤,七八两也很常见,就算不会挑蟹的人,也能挑出肥壮的。他将原因归结于今年延长一个月的禁渔期,五六月是海洋生物成长最快、最好的时期,相比往年6月1日开始的休渔时间,今年的伏季休渔整整提前了一个月, 可以称得上是史上最严的“禁渔令”,休渔时间长,意味着海里的虾兵蟹将有了更长时间休养生息,产量和品质就都提高了。
      为方便市民白天选购,水产交易区零售区梭子蟹价格较夜间批发价稍贵一些,不过市民可以一只只挑选,按需要适量购买,夜间批发只能整筐(四五十斤)购买。
      如何挑到最肥美的梭子蟹?经营户教记者四步法:首先,看颜色。蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,证明蟹黄(膏)很满。小腿和蟹盖连接处,分开越大越肥美。其次,看它活不活络。有活力的梭子蟹,会快速把突出的眼睛躲闪开的。蟹眼睛凸出来的,是活的。再次是掂重量,好的梭子蟹当然是比较重的,所以也最为肥美。当梭子蟹在同样大小的情况下,越重说明肉更多、黄(膏)更多。最后,捏软硬。用手捏一下梭子蟹的腿,如果感觉很软就说明这只蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很结实。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的蟹。此外,梭子蟹“缺胳膊少腿”的,尽量不要选。


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